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La renga

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La renga, la comune aringa dei mari del Nord, è un piatto che è entrato nella leggenda perché, in tempi di miseria, era il cibo delle famiglie povere. Si racconta che si usava appendere una renga al lume a petrolio che illuminava la cucina e che tutti i membri della famiglia, con una fetta di polenta, la "sfioravano" appena, così che questo companatico bastava per più pasti.
Ora è diventato occasione per far festa: il mercoledì delle Ceneri ci si ritrova per pranzare con la renga. Alcuni ristoranti propongono un intero menù, dall'antipasto ai secondi piatti, a base di questo pesce. Ma la più saporita la si può gustare ancora in qualche vecchia osteria, accompagnata, come si usava una volta, da polenta calda e un contorno di porri.